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亿欧朋友群交流第十三期约会挑食创始人窦高丑

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来源: 作者: 2019-02-09 12:07:12

亿欧朋友群第十三期线上行业分享交流会完满结束。每期安排一名主持人、邀请一名嘉宾在固定时间段每周二(晚8点-9点半)回答问题,问题来自于粉丝,事先嘉宾对问题毫不知情,即问即答。本期嘉宾为火锅外卖平台“挑食”创始人兼CEO窦高峰;主持人群友李朝锋;问题涉及火锅及外卖O2O等相关内容。以下为原文实录,供大家参考。

【问题1】传统餐饮如何应对移动互联的冲击,如何更好地提升?

窦高峰:提起冲击我觉得用词有点扎眼,更多的应该是拥抱,线上线下如何融合如何一起为更多用户服务才是正事儿。至于如何去拥抱或者更好的利用互联去提升,线下传统餐饮有多年的餐厅产品经验,可以更好的利用这些经验和线上互联技术及体验相结合,为更多的用户提供线上好的体验和线下好的产品及服务,并且能及时的将线上反馈对应到线下服务。

【问题2】亿欧当晚叫了挑食5人套餐,共花费621元,去了三个配送人员,传统外卖可能一个人一个电动车就可以。据亿欧体验人员称,挑食服务细致、干净、高大上,菜品、小料、电磁炉、锅具、调料、保护壳、橡皮筋、餐纸、垃圾袋等都有提供,但是成本也会很高,比如这单提成多少,收商家的10%也就是62元,再加收客户的多少,三个员工的提成多少?这一单的利润多少?

窦高峰:1、今天本来只有一个配送同事过去,另外两个是最近新入职的,跟着去学习流程,我们规定10人以内都是1人配送;2、我们除了收取用户10%服务费,另外还有部分商家返点就停一停;3、我们提供的餐具和用具都是特别定制的,为的就是让用户有非常有逼格的体验,让用户能为保存投资实力不要错过每一个可能的赚钱契机放长线此尖叫,比餐厅服务和体验还要好,这才是外卖为用户提供的增值部分。

【问题3】如何配送队伍,既要做配送,又需要会表演节目,如何挑选培训配送员工?人员成本会不会太大?最低客单价多少?限定配送范围是多大?

窦高峰:1、表演节目的不是挑食员工;2、配送团队培训就是制定规则制定流程,然后不停的练不停的模拟;3、人员成本目前不小,还有很大优化空间;4、我们400起送,北京市区均可配送,客单价最低600左右,最近综合客单价过千。

【问题4】表演节目的是客户吗?表演节目的不是挑食员工?大家都很好奇。

窦高峰:我们为客户服务,怎么忍心让客户为我们表演,是兼职外聘人员。

【问题5】那不是成本更高,好像还有肚皮舞。是额外付费项目?费用谁付?

窦高峰:我们正在招聘首席欢乐官,专为用户策划带去欢乐的内容,除了变脸、魔术、肚皮舞,还有钢管舞等。如果有更好的节目形式,也请大家为我们提供想法和建议。谁来买单呀,我们目前职位消费1500元以上的企业客户提供惊喜节目,挑食买单,为用户提供增值服务。

【问题6】现阶段一天下来多少单?回头率大概是多少?评价如何?

窦高峰:1、评价都是百分百5星好评;2、平均每天十来单;3、正式推出不足一个月,已经有部分客户重复购买,之前测试的客户最多预定超过10次。最近最多一单人数超过80人。

【问题7】因为餐具和电磁炉等原因,餐具第二天才能收回,短时间内怎么处理叠加的订单,另外收取押金吗?

窦高峰:1、我们的原则尽可能当天回收餐具,除非客户有特殊要求;2、收取餐具都是我们的闲时,不影响正常叠加订单;3、不收取任何押金,用户可以放心的吃,不用担心我们跑了。

【问题8】挑食对配送的火锅食材有没有审核的标准?这块是火锅店自己审核还是挑食来?挑食保证火锅店愿意长期合作的基础是?挑食是如何保持美誉度的?

窦高峰:不是,将来我们会在一定密度内建立挑食火锅送服务站,用户用完餐前30分钟就可以给我们,会安排送餐人员去取回用户使用完的餐具。

【问题9】能否用一句话概括“挑食”与海底捞外卖的最本质区别?挑食就是送到家里的海底捞,更逼格,让你喜出望外,可以这么理解吗?

窦高峰:不全对。补充一点:挑食提供了各种火锅美味供您选择,海底捞永远只是那个海底捞,海底捞收取押金无数,收取配送费(在北京每公里15元,好贵呀),除了甩面条擦玻璃,其他好像没有,我们暂时还没学会甩面。另外,海底捞至少需要提前24小时预定,而挑食提前六小时即可。

【问题10】火锅外卖相比传统的外卖,您认为最大的难点在哪里?人力、物流、冷链、商务扩展?

窦高峰:都差不多,没有谁比谁轻松,都需要人去跑,需要用户体验好,大家一起努力吧。

【问题11】 挑食初期是如何推广的?传单?媒体广告?还是创始人人脉圈?尤其是异地推广?谁是你的用户?

窦高峰:各种方式都在尝试,目前还无法细说,用户在哪里,我们就会在哪里!你们都是我们的用户,所以我来了……至于哪种效果好,时间还短,无法确定哪种效果最好。目前从订单分配来看,用户发的朋友圈效果还不错,请大家多帮忙啦,哈哈。

【问题12】您认为挑食在前进的过程,您面对的最大挑战是什么?现在您是如何解决的?前期有没有考虑缩小配送范围,降低成本?

窦高峰:线下物流是最大挑战,有考虑,成本可以后面再优化。

【问题13】 因为客单价较高,和潜在客户主要是互联公司,有没有考虑在其他城市的复制问题?复制的话如何保证在高客单价和潜在客户相对少的城市里做推广,因为我看挑食在北京的客户好多都是互联公司。

窦高峰:对,目前你们看到的客户基本上都是互联公司,因为这群人喜欢分享,未来我们主要的用户群体会是家庭,并且现在家庭用户也占有了一定的比例,互联公司用户群体加班更多,团建更丰富,用户分享欲望也更强烈,未来消费主体是普通家庭用户。家庭消费成为主力,才能可持续的复制和扩张。

【问题14】不知窦总的创始团队组成是什么样的,有多少火锅行业的从业者,今后对于团队扩张和建设主要有哪些方面的考虑?

窦高峰:1、团队里面大部分都是爱好火锅美食的超级吃货,因为挑食火锅送才成为火锅行业从业者,在初期发展过程中,很多火锅餐厅老板及主厨给予了很多宝贵的意见;2、团队扩张方面希望能吸纳各种优秀人才加盟。

【问题15】您当时为什么考虑做这块,这个门槛很高的呀,今天我们为了多了解第三方配送团队,他们听说您做火锅,一开始都很惊讶,我给他们看了您朋友圈的照片,他们都不淡定了,很是佩服,他们做传统的都很头大了。

窦高峰:是的,这个门槛很高,传统火锅店都很头大,这块生意确实不如线下来钱快,只要用户需要,我们就没有理由不去做,可以给用户带去方便,让用户可以更懒惰,多好啊,啥都不用管,准备场地和就餐的人就行,当然还需要准备银子,其他事情交给挑食团队就好了,最不愿做的洗碗收盘子都可以省去了。

【问题16】挑食会采用加盟还是直营的方式去扩张?群里的兄弟姐妹们要是也想加入这项高逼格的事业中去,可以加盟吗,有什么要求?

窦高峰:1、暂时挑食采取直营的方式扩张;2、如果外地城市有合适的团队,我们建议加入挑食这个大家庭,一起创造一起分享!暂时不考虑加盟,但这个世界变化太快。

【问题17】火锅在吃的过程中需要加汤,它用的高汤怎么解决?

窦高峰:部分餐厅统一包装成袋,如果没有标准化的,我们会提供纯净水给用户。

【问题18】挑食有没有开始做顾客或会员的消费数据管理和精准营销呢?

窦高峰:正在做,这个我们很重视。

【问题19】挑食对配送的火锅食材有检测手段吗?特别是夏天容易出现闹肚子的事情,我们是如何规避的,如何划分?火锅店对于挑食合作的评价,您为火锅店带来的收益怎么样?鉴定的合同是长期合作吗?

窦高峰:我们会有严格的菜品要求,并有挑食员工现场监督配装;2、如果出现用户用餐闹肚子问题,餐厅和挑食都为用户购买了保险,如果是餐厅或挑食的,保险公司会为用户赔偿;3、餐厅对挑食的合作方式及服务方式都表示特赞,带来收益也还不错,合同基本上都是独家长期。

【问题20】窦总是连续创业者,您能否做个自我介绍,另外群里好多创业者,您可以提出您的建议,让大家做的更好。

窦高峰:我过去十几年在媒体工作过,做过几年络营销,中间创过一次业,但失败了;在这里给大家创业建议有点班门弄斧,不过这一次创业有几点感受可以分享下:1、对自己做的事情要足够热爱,要勤于跟身边人沟通分享;2、多听用户的感受,亲身现场服务体会更多,并且更容易调整心态;3、对用户要足够真诚,除了提供好吃的味道(我认为最容易被替代),还要给用户带去至少3次以上的尖叫,这是我规划挑食火锅送这个产品最初的想法。btw,莫忘初心,方得始终,继续加油!路还很长!

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